莫代尔麻灰纱织出来的面料，其麻灰纹理的均匀性主要取决于以下几个因素：
纱线质量：优质的莫代尔麻灰纱线，其纤维排列整齐，杂质少，这样织出来的面料纹理会更加均匀。
织造工艺：织造过程中，如果设备先进，操作规范，那么织出来的面料纹理也会更加均匀。
后整理工艺：织造完成后，后整理工艺如定型、染色等也会影响面料的纹理均匀性。
一般来说，莫代尔麻灰纱织出来的面料，如果纱线质量好，织造工艺和后整理工艺得当，麻灰纹理应该是比较均匀的。但是，由于莫代尔纤维的特性，其面料可能会有一定的自然纹理，这是正常现象。
以下是一些确保纹理均匀的建议：
选择知名品牌的莫代尔麻灰纱线，确保纱线质量。
选择专业的后整理厂家，确保后整理工艺。
总之，莫代尔麻灰纱织出来的面料，在保证纱线质量、织造工艺和后整理工艺的前提下，麻灰纹理应该是均匀的。